Ну что, сбылись слова Нэда Старка - зима пришла:) Не верится, что уже декабрь. Думаю, у вас тоже сейчас не очень бодрое настроение - меня отсутствие света не радует. Что делать, чтоб взбодриться, чтоб декабрьские дни принесли классные эмоции? Делюсь с вами идеями, которыми пользуюсь сама - а некоторые лишь собираюсь попробовать:)

1. Попробуйте минимум один новый продукт + приготовьте новое блюдо

Что может быть лучше, чем узнавать и пробовать новое! А расширять кулинарный кругозор вдвойне интересно:) У всех нас есть свои любимые продукты и блюда, свои вкусовые привычки - но вы не знаете, во что влюбитесь, пока не попробуете это! У меня так произошло с оливками и маслинами, с авокадо, киноа и другими продуктами. 

Не обязательно сразу пробовать что-то экзотичное - хотя это тоже полезно и интересно для расширения кругозора. Начните с простых продуктов, которые вы не пробовали до сих пор - это может быть пшено, булгур, фасоль, свежий орегано, квашенная капуста, кардамон, ряженка, свежий чили и любые другие продукты, которые продаются в крупных магазинах. Это доступно и недорого, но крайне полезно - никогда заранее не знаешь, какой продукт станет любимым:) Это дико увлекательно, это новые эмоции и открытия! И не бойтесь того, что вам может не понравиться тот или иной продукт - это совершенно нормально. Кто-то любит базилик, а кто-то на дух его не переносит. И узнать это можно только одним способом - постоянно пробуя новые вкусы. 

То же самое касается блюд - не обязательно готовить что-то замороченное и долгое, не нужно отмерять 188гр муки и создавать себе сложности. Начните с простого, с новых для вас сочетаний. 
 

• добавьте в привычную шарлотку цедру апельсина, имбирь и кардамон
   
• сделайте салат с запеченной свеклой, фетой и апельсинами, с медово-горчичной заправкой (обожаю контраст сладких и соленых вкусов!)
   
• в омлет добавьте нарубленные маслины и зеленый лук
   
• в привычную овсянку добавьте кокосовое молоко, цедру лайма и обжаренные бананы
   
• сварите пшено с булгуром (либо вместе с киноа или рисом), и добавьте в процессе приготовления ложечку куркумы

А может вы хотите приготовить розовый хумус, тарт с сыром и фруктами, нутовую лепешку или свежий салат с мятно-горчичной заправкой. Из самых простых продуктов можно создавать необычные блюда! Свекла, апельсины, горчица, маслины, кардамон - все это можно найти в обычных магазинах, и стоит это недорого. Не бойтесь знакомиться с новым:) Берите идеи в новогоднем сборнике рецептов, знакомьтесь с современными кулинарными блогами и журналами. 

А еще можно устроить тематические недели! То есть выбрать тему недели - продукт или блюдо - и каждый день экспериментировать с ними. Например, готовить целую неделю блюда с тыквой - супы, вторые блюда, соусы, выпечку, напитки. Или добавлять в различные блюда ароматную приправу карри или свежий тимьян, либо каждый день недели экспериментировать с начинками для омлета или соусами для пасты. Это очень увлекательно:) 

Вот вам классное развлечение на декабрь - как минимум раз в неделю пробовать новый продукт и готовить новое блюдо, то есть создавать новые сочетания из привычных продуктов. Входите на кухню с предвкушением, с азартом художника. Интуиция и ваш вкус - вот что важно:) Так что смело пробуйте новое! Новые эмоции и впечатления гарантированы.

2. Приготовьте новый для вас десерт (и лучше делать это каждые выходные)

Отдельным пунктом хочу выделить десерты, а точнее выпечку - это идеальное средство от зимней хандры:) На основе базовых рецептов можно бесконечно создавать все новые и новые вкусы - это дико интересно! Вы можете смело взяться за совершенно новый для вас десерт, а можете переиграть что-то привычное - например, испечь тыквенный кекс с шоколадом или тыквенный тарт, брауни с чили и беконом, имбирное печенье с новым для вас видом муки, галету с необычной начинкой. Я вот недавно - впервые в жизни - готовила шоколадный кекс со свеклой. Это довольно популярный десерт, он встречается во многих западных блогах и мне было интересно его приготовить. Получилось классно:)

Вы можете придумать что-то свое, либо можно отталкиваться от рецептов в нашем курсе Home made desserts, брать классные идеи в блоге, в онлайн-выпусках журнала Honest Food Magazine, в блоге Линды Ломелино и других стильных и современных источниках. Конечно, готовить выпечку лучше всего с уютным приглушенным светом и спокойной музыкой типа Coldplay, Nora Jones, Sia или под плэйлисты от Veter Magazine. Делайте свои вечера уютными и вкусными:)

3. Выберите стильную обновку для кухни

Чтоб получать удовольствие и кайф от готовки, кухня должна быть чистой, уютной и стильной. Почему бы не порадовать ее классной обновкой:) Вы поднимете себе настроение и каждый день будете пользоваться новыми стильными вещами. 

Это может быть льняная скатерть или салфетки потрясающего цвета от WE A VE, стильная досочка ручной работы от Crickets Home, пара керамических тарелок от Chamotte Bakery, August Home или Agami Ceramics, набор эмалированных мисок или форм для запекания от британского бренда Falcon, растения в стильных кашпо от KrapivaKrapiva или Flora and Concrete. Да и просто пара новых минималистичных вещей из Икеа или H&M Home преобразят вашу кухню и поднимут настроение в эти серые дни:) 

И да, важное правило: избавляйтесь от старых вещей! Незачем иметь дома все эти пестрые полотенца, расписные тарелки с золотой каемочкой и старые несвежие доски из хозяйственного магазина. Выбрасывайте, отдавайте и продавайте ненужные вам вещи - так вы освободите место для нового. Не только на кухне, но и в голове:) Проверено на собственном опыте. 

4. Попробуйте сезонные напитки в кафе (кофейные и не только)

Мы неизбежно выходим на улицу - кто-то чаще, кто-то реже. Чтоб встречи с друзьями и дорога на работу были приятнее, заглядывайте в уютные кофейни и пробуйте сезонное меню - иногда авторские напитки поражают своей оригинальностью, а это опять же новые впечатления. Конечно, желательно выбирать не Старбакс, где в напитках горы взбитых сливок и тонны сиропа:) К тому же цены там неоправданно высокие. Сейчас открывается все больше стильных и уютных мест, где варят отличный кофе - можно засесть там с подругой или взять стаканчик to go, если вы спешите. 

Делюсь с вами классными питерскими кофейнями: Mad Espresso Team, Double B, Gran, Характер кофе, Pitcher, Seize the Impress, Кофе 22, Oh my tea, Радости, Espresso Bike, Verle Garden. 

Как минимум 1-2 раза в неделю пробуйте нечто новое - ведь привычный фильтр-кофе или капучино накуда не убегут:) А сезонные авторские напитки актуальны именно сейчас! Латте вишня-шоколад, чай с мандарином, капучино-шиповник, какао с апельсином - что станет вашим любимчиком? 

5. Приготовьте напиток в стиле глинтвейна + какао с новым вкусом (идеально сочетается со вторым пунктом)

Конечно, можно и дома экспериментировать с напитками - алкогольными и не очень:) Правила здесь простые: за основу можно взять базовый напиток, будь то какао, черный кофе, вино, вишневый сок, черный чай, и на их основе создавать палитры вкусов. Каждый раз - разные:) Для этого запаситесь разнообразными специями, купите хорошее какао без добавок и темный шоколад, держите в холодильнике пару апельсинов и лаймов, выберите новый вид меда или натурального сиропа. Создайте на кухне настоящую лабораторию вкусов, и приготовьте в декабре как можно больше разнообразных напитков:)

Вкусные идеи можно найти, например, в блоге и в осеннем выпуске журнала Honest Food Magazine.

6. Устройте стильный и уютный ужин для близких

Не обязательно готовить что-то сложное или выдумывать повод. Такой ужин сам по себе станет приятным моментом, который вы будете вспоминать с улыбкой и теплотой:) Вы можете собрать за столом всю семью, или провести вечер наедине с любимым человеком, близким другом или родственником. Самое главное - теплая душевная компания.

Делюсь с вами идеями, как сделать такой ужин действительно уютным и стильным. Тут нет никаких сложностей, не нужны большие затраты - купив один раз базовые предметы, будь то однотонная скатерть или стильная бутылка для воды, вы каждый раз сможете использовать их для уютных завтраков или праздничных ужинов, меняя блюда и декор. И, конечно, приятно пополнять такую коллекцию предметов:) 

1. Постелите на стол скатерть. Важно иметь дома 1-2 разных скатерти нейтральных базовых оттенков - идеально подойдет светло или темно-серая, белая, темно-синяя, всех оттенков шоколада и какао. У меня есть три любимые скатерти - белая и темно-серая из H&H Home и цвета какао от WE A VE.

2. Поставьте на стол стильные однотонные тарелки по числу гостей. Это могут быть простые черно-коричневые, черные или нежно-розовые тарелки из Икеа, или что-то классное от мастеров-керамистов или европейских брендов. И не забудьте про приборы:) На каждую тарелку можно положить еловые веточки, цветы, или повязать каждую салфетку лентой, дополнив это стильными игрушками, шишками или веточками с ягодами.

3. Налейте воду или сок в красивый графин или бутылку - классные варианты можно найти в Икее и H&M Home. Поместите в графин с водой несколько веточек свежей зелени - мяты, базилика, тимьяна, и пару ломтиков лимона или лайма. Будет очень красиво:) Дополните сервировку простыми стаканами для воды и бокалами для вина.
 

4. Разложите закуски, сыры и хлеб на большое блюдо или стильную деревянную доску. Этот вариант идеален для небольшого стола. Если же у вас много гостей, тогда лучше продублировать блюда с закусками и хлебом в разных частях стола - тогда каждый сможет без проблем выбрать для себя любимый сыр, оливки, крекеры и орешки:) 

То же самое касается соусов - если вы ужинаете вдвоем, переложите соусы в небольшие пиалочки, чтоб вам обоим было удобно взять песто, хумус, тапенаду, йогурт с травами, сливочный сыр и острую сальсу. Или что-то другое, что вы выбрали для ужина:) Кстати, такие домашние соусы можно приготовить за пару минут! С большим количеством гостей можно переложить каждый вид соуса в 2-3 мисочки и разместить их в разных частях стола, чтоб никого не обделять. 

5. Если у вас есть хорошее вино, закуски и легкий салат с контрастом вкусов (например, соленый сыр + фрукты + листья салата + орешки + заправка; либо авокадо + огурцы + оливки/маслины + листья салата + заправка), то этим можно и ограничиться. Ведь главное - близкие люди, уютная атмосфера, приятная музыка и разговоры, приглушенный свет от ламп, свечей и гирлянд (не понимаю, как можно использовать основное верхнее освещение - это ведь совсем неуютно:)). Но если вам хочется чего-то посущественнее, можно запечь в духовке овощи и курицу со специями и маслом, заказать пиццу, или за пару часов до ужина купить в хорошем магазине несколько готовых блюд. 

Кстати, можно сделать ужин не с вином и закусками, а с ароматной выпечкой и какао - будет классно испечь что-то новенькое на пару с подругой, и затем все это попробовать и обменяться впечатлениями. Устраивайте уютные и стильные ужины без повода - ну а в первые дни января это тем более стоит сделать, там еще и подарки будут:)

7. Выберите новую кулинарную книгу, стильную и красивую

Опять же, это новые эмоции, новые знания и отличный повод приготовить что-то классное. Это могут быть шикарные издания от Джейми Оливера, невероятно уютная и стильная книга Honest Food, книги Олеси Куприн или Таты Червонной, переведенная пару лет назад книга Кэти Куин Дэвис, Книга Кулинарного Вдохновения от Алены Андреасян и другие подобные издания. 

Пополняйте свою библиотеку качественными и стильными книгами, которые прослужат вам не один год - даже просто полистав такие книги можно поднять себе настроение в пасмурные дни. Так что вдохновляйтесь, смотрите красивые картинки и готовьте что-то вкусное и согревающее:)

8. Влюбитесь в мир еды и откройте для себя, что готовка - это просто, интересно и весело

Конца и края нет новым открытиям! Вот вроде кажется, что так много знаешь и умеешь - а на самом деле нет:) На самом деле каждый новый продукт и блюдо, каждую национальную кухню можно открывать для себя снова и снова. И, что самое главное, все это можно делать без сложностей и заморочек - ведь мы говорим не про молекулярную кухню, а про наше ежедневное меню.

Уверена, вы влюбитесь в мир еды еще больше, откроете для себя много интересного и встретите Новый год с зарядом энергии. Выбирайте самое интересное и актуальное для вас, ведь четыре онлайн-курса стартуют совсем скоро! Раз в неделю вы будете получать интересные уроки, будете узнавать новое и применять эти идеи для ваших завтраков, обедов и ужинов. И, конечно, моя помощь будет в вашем полном распоряжении:) Радуйте близких новыми блюдами, дарите себе новые эмоции и открытия на кухне. Это дико интересно! 

И да, любой курс, новогодний сборник Christmas Food и три основных сборника рецептов можно подарить близкому человеку - это будет действительно нужный и актуальный подарок:) Вы получите именной сертификат - при желании, его можно распечатать на красивой плотной бумаге.

9. Приготовьте сухие наборы для выпечки и подарите их близким

Включите музыку, подготовьте ингредиенты, красивые баночки, ленты иии смело творите! Классный вечер (или утро выходного дня) гарантирован. 

Такие наборы для приготовления выпечки очень популярны - сейчас они продаются в разных магазинах, а рецепты в блогах публикуются не первый год. Но гораздо круче приготовить их самим! Во-первых, вы будете уверены в качестве продуктов, сможете реализовать самые смелые задумки, сможете сами придумать рецепты для печенья или кексов. Так же в баночку можно уложить какао со специями, домашнюю гранолу, варенье или ореховую пасту. Во-вторых, такой hand made подарок порадует близкого человека гораздо больше, чем если бы вы купили его в магазине. 

 

Вот несколько советов, как сделать классные наборы для выпечки:

1. Подготовьте прозрачные баночки с крышкой - это могут быть стандартные икеевские банки для круп и специй, либо стильные баночки из под готового варенья. По объему лучше всего подойдут от 300 мл (для какао, варенья и шоколадной пасты) до 500 и 700 мл (для сухих печенюшных и кексовых наборов).

2. Выберите 2-3 рецепта, которые вы хотите реализовать. Все очень просто: в баночку укладываются сухие ингредиенты, чтоб были видны красивые слои. То есть просто исключите из рецепта кекса, брауни или печенья все жидкие ингредиенты - яйца, масло, воду, молочные продукты итп. А вот все сухие продукты из рецептов нужно подготовить, отмерить (плюс-минус конечно же, то есть не нужно отмерять 188гр муки и 125гр шоколада), и затем уложить слоями в баночку. 

Лучше всего смотрятся контрастные сочетания - чтоб получилась эдакая зебра. То есть светлые ингредиенты - белый сахар, муку, овсянку, кокосовую стружку итп лучше всего чередовать с темными ингредиентами. К ним относятся какао, нарубленный шоколад, орехи, нерафинированный сахар (гур, мусковадо, кокосовый итп). Получатся красивые контрастные слои:) Специи, разрыхлитель, соль и другие продукты, которых нужно совсем чуть-чуть, можно насыпать между любыми слоями. На дно баночки лучше всего класть светлые ингредиенты (муку или сахар), чтоб темные продукты оказались на виду.

3. Если после укладывания всех слоев в баночке осталось свободное место, поместите туда художественно скомканный пергамент или крафт-бумагу, а затем накройте крышкой. Так красивые слои не перемешаются, если вдруг вы перевернете баночку. Теперь можно повязать крышку красивой тканью или стильной упаковочной бумагой, либо просто крафт-бумагой, вырезав из нее квадрат - получится примерно как бабушкино варенье, но более стильно и современно:). А можно повязать баночку широкой однотонной лентой (красной, белой, цвета фуксии, черной, изумрудной, нежно-желтой, оттенков кофе и какао итп), по желанию подписав небольшую бирочку. Можно напечатать, в том числе использовав шаблоны, а можно написать вручную на плотной цветной бумаге. 

4. Если вы дарите набор для приготовления печенья, брауни или кекса близкому человеку, то можно рассказать рецепт лично - и, как вариант, приготовить все это вдвоем:) Но лучше всего подготовить красивую карточку - написать или распечатать - где будут основные шаги по приготовлению выпечки. 

Делюсь с вами рецептом супер-вкусного печенья - я придумала его несколько лет назад и сразу же влюбилась:) Его можно трансформировать в сухой набор, уложить в баночку и подарить близкому человеку. Но, уверена, вы будете готовить это печенье по поводу и без:) Готовится оно элементарно, а результат потрясающий! Основа - кокосовая стружка, сахар и какао, плюс вкусные добавки.

 

Шоколадно-кокосовое печенье
 

• 80-100гр кокосовой стружки
   
• 80-100гр сахара (лучше всего выбрать нерафинированный, то есть кокосовый, мусковадо или гур, но конечно подойдет и белый сахар)
   
• 2-3 ложки какао без добавок (я использую от Organica For All)
   
• 2-3 ложки размолотой овсянки или цельнозерновой муки (рисовой, овсяной, кукурузной, пшеничной итп)
   
• щепотка соли
   
• специи (чили, корица, кардамон, мускатный орех итп)
   
• 2 яйца

Если вы готовите набор в баночке: уложите все ингредиенты (кроме яиц), чередуя слои. Если вы готовите печенье прямо сейчас: смешайте все сухие ингредиенты в миске, добавьте яйца и перемешайте миксером. Консистенция должна быть как густая сметана. Если консистенция откровенно сухая и крошащаяся, добавьте пару ложек воды/растительного молока и снова перемешайте. Если масса наоборот получилась слишком жидкой, добавьте ложку муки, овсянки или кокосовой стружки, и перемешайте. 

Застелите противень пергаментом, выложите ложкой печенья (одна ложка = одно печенье, примерно), аккуратно разровняйте. Сверху можно присыпать нарубленными орехами - будет очень красиво. Отправьте печенье в разогретую духовку и пеките минут 7-10, температура - градусов 180-190. Переложите на решетку, остудите и кайфуйте вместе с чаем, кофе или какао:)

Вот как можно оформить карточку с рецептом, которую вы подарите вместе с набором в баночке:

1. Переложите содержимое баночки в миску, перемешайте

2. Добавьте два яйца и перемешайте все миксером

3. Застелите противень пергаментом и выложите ложкой печенья

4. Пеките печенье в разогретой духовке (7-10 минут при 180-190С)


Подобным образом можно трансформировать любые рецепты печенья, брауни и кексов - найти их можно в блогах, онлайн-журналах, в инстаграме и кулинарных книгах. Уверена, вашим близким будет очень приятен такой подарок:)
 

А если вы в Питере, загляните в цветочную лавку Greenery - там можно найти потрясные растения в стильных кашпо, рождественские венки и композиции, елочные игрушки, фонарики и подсвечники, открытки и другие классные подарки. А еще все это красиво упакуют с учетом ваших идей:)

10. Получите новые гастрономические впечатления

Тут может быть несколько вариантов: новые для вас блюда в стильных современных кафе - например, что-то из азиатской или мексиканской кухни, либо домашние эксперименты. 

Свежие специи из Грузии в потрясающих черных баночках - чем не новые впечатления или подарок для близких! Познакомьтесь с проектом Kitchen Ceremony и открывайте новые вкусы. Уверена, вам понравится:)

Ну а шоколад поднимет настроение в самый промозглый день! Вы в поисках новых вкусов? Хотите попробовать действительно качественный, натуральный и полезный шоколад? А может вы ищите стильный подарок для коллеги? Тогда знакомьтесь с Mojo Cacao и делайте вечера еще вкуснее:)

А может устроить гастрономическую вечеринку у себя дома, с вином и потрясными фермерскими сырами? Новые впечатления гарантированы! Заходите на сайт TRAPEZA и выбирайте разнообразные сыры - вам привезут их прямо с фермы:) От себя могу порекомендовать козий сыр Шевр, Валансэ, сырные палочки Фисьель, Камамбер, твердый козий сыр, твердый сыр с пажитником. Дополните сыры вкусным джемом, медом, орешками, свежим хлебом и крекерами, оливками, маслинами и домашними соусами. Плюс вино и хорошая компания - чем не идеальный зимний вечер:)

Что касается кафе и ресторанов, могу порекомендовать несколько питерских мест: Jack & Chan, Wong Kar Wine, Gras, Вкус есть, Duo Gastrobar (проекты от этой же команды - ТарТар Бар и Duo Azia), Компания, Gastroli, Пицца 22. 

А еще новые гастрономические впечатления - это всевозможные мастер-классы! Берите с собой подругу или близкого человека, смотрите расписание в кулинарной студии и отправляйтесь навстречу новому. Это может быть субботний мастер-класс по приготовлению пиццы в Пицца 22, самые разнообразные встречи в студии Красиво подано, или мастер-класс по десертам в студии Soul Desserts. Новые впечатления и вкусная еда - отличный способ пережить эту зиму:)

Узнавайте и готовьте новое, радуйте близких по поводу и без, получайте удовольствие от экспериментов на кухне, от упаковки подарков для любимых людей. Из таких приятных моментов и состоит жизнь:)