Осень - идеальное время для ароматной выпечки с шоколадом. Я обожаю шоколад во всех его проявлениях:) Предлагаю вам два варианта простых и вкусных десертов, которые порадуют вас в осенние дни. Тыквенные маффины с шоколадом и супер-шоколадный тарт с бананами - я влюбилась в оба этих десерта, и настоятельно советую вам попробовать и то, и другое. Вкусных вам экспериментов:)

Тыквенные маффины с шоколадом


Вы можете экспериментировать с разными видами муки, масла и специй, каждый раз создавая новые вкусы. Вместо тыквы можно использовать яблоки, морковку и даже бананы. Суть кексового теста очень простая - яйца + сахар + мука + масло. Остальное - вкусные добавки, благодаря которым можно создавать десятки и сотни разных вкусов.


На 9-10 маффинов: 

• 2 яйца
   
• 50-70гр нерафинированного сахара или меда
   
• 2-3 столовые ложки кокосового или сливочного масла (50-70гр)
   
• 130-150гр цельнозерновой муки любых злаков (классно подойдет кукурузная, рисовая, кокосовая, полбяная, пшеничная, овсяная, так же можно добавить пару ложек хлопьев киноа или овсянки) + чайная ложка разрыхлителя
   
• кусочек тыквы 200-250гр
   
• плитка темного шоколада
   
• ваши любимые специи: мускатный орех, кадамон, чили, имбирь, корица
   
• по желанию: цедра апельсина

Очистите тыкву и измельчите ее в блендере либо натрите на мелкой терке. Шоколад нарубите небольшими кусочками. Приготовьте тесто: взбейте яйца с сахаром или медом, добавьте растопленное кокосовое масло, муку, разрыхлитель и специи, тщательно перемешайте миксером 

Добавьте тыкву и шоколад, перемешайте ложкой. Выложите тесто в формочки для маффинов, по желанию присыпьте семечками или орехами. Отправьте в разогретую духовку и выпекайте минут 20-25 при средней температуре ~180С.

Маффины должны подняться и подрумяниться. Подавайте их с вашими любимыми фруктами, с йогуртом или сметаной. 

Супер-шоколадный тарт с бананами (для формы 17-20см)
 

Для основы:

• 3-4 песочных печенья
   
• 2 ложки вашей любимой муки
   
• 2-3 ложки кокосового или сливочного масла
   
• одно яйцо

Если вы не используете печенье, возьмите порядка 150гр микса разной муки или хлопьев, и примерно в два раза меньше масла - грамм 70-80.
 

Для начинки:

• плитка темного шоколада
   
• ложка кокосового или сливочного масла
   
• ложка какао
   
• две ложки меда, нерафинированного сахара или сиропа
   
• две ложки сливок или кокосового молока
   
• щепотка соли и специи (кардамон, чили, мускатный орех, корица итп)
   
• одно яйцо
   
• большой спелый банан (можно использовать груши, инжир, вишню, малину)

Для упрощенного варианта можно исключить какао и масло - то есть просто сделать ганаш (шоколад + в два раза меньше сливок + ложка сахара), добавить яйцо и специи.

Готовить тарт очень просто.

Поставьте стеклянную или металлическую миску поверх ковшика с кипящей водой - так вы сделаете водяную баню. Сложите в миску все ингредиенты для начинки, кроме яйца. Шоколад удобнее наломать на дольки, чтоб он быстрее расплавился. Помешивайте шоколадную массу - когда она станет однородной, снимите миску с нагрева. Немного остудите, добавьте яйцо и перемешайте миксером.

Для приготовления основы сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной крошки. Сперва удобнее измельчить печенье с мукой и маслом, затем добавить яйцо и снова перемешать.

Дно небольшой формы диаметром 17-20см застелите пергаментом, выложите песочную крошку и равномерно распределите пальцами, плотно сформировав бортики и дно. Нарежьте банан кружочками и выложите их поверх песочной основы. Сверху вылейте шоколадную массу, по желанию присыпьте нарубленными орешками и отправьте в разогретую духовку.

Пеките тарт около получаса при температуре чуть ниже среднего, ~170С. Остудите, подавайте в теплом или холодном виде со свежими фруктами, мороженым или рикоттой.


Еще больше вкусных, здоровых и простых десертов мы разбираем в интересном онлайн-курсе Home made desserts - присоединяйтесь к нам прямо сейчас, пусть ваша осень будет вкусной:)

P.S. Для рецептов я использовала какао, шоколад и кокосовое масло от любимых Organica For All.