Лето - сезон спелых помидорок. В сочетании с оливками и ароматной заправкой они создадут потрясающую палитру вкусов. Этот сочный и яркий по вкусу салат может стать как гарниром к курице или рыбе, так и легким летним обедом - просто дополните его чиабаттой или многозерновым хлебом. А еще его можно дополнить любимой крупой, чечевицей или нутом - экспериментируйте:)
На 2 порции:
- 3-4 небольших спелых помидора (можно миксовать разные сорта)
- половина банки оливок или маслин
- по желанию: 50-70 гр твердого или полутвердого сыра
Для заправки:
- небольшой пучок мяты, только листья (можно добавить базилик, кинзу, петрушку, орегано)
- 1-2 чайной ложки горчицы (например, зерненой, дижонской или французской)
- 3-4 столовые ложки нерафинированного масла (оливкового, кунжутного или льняного)
- сок лимона или лайма, по вкусу
- соль и свежемолотый перец
1. Нарежьте спелые помидоры небольшими ломтиками, оливки разрежьте пополам (если вы используете оливки с косточками, удалите их). Сыр натрите на крупной терке или раскрошите небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты и разложите их по тарелкам.
2. Для приготовления заправки сложите в блендер листики мяты, горчицу, масло, сок лимона, соль и перец, измельчите до однородной консистенции. Если соус получился слишком густой, добавьте немного воды и снова перемешайте в блендере. Для дополнительной остроты добавьте еще немного горчицы по вкусу. Дополните салат ароматной заправкой и подавайте.
Познакомьтесь с сочными летними рецептами от Easy cooking:
