Рубрика "Как это готовить" теперь еще интереснее - рада представить вам обновленный формат! В каждой статье вас будут ждать рецепты от приглашенных фуд-фотографов и кулинаров - лучших в своем деле:) В марте тема месяца - репа, простой и доступный продукт. Мне хочется вдохновить вас готовить из того, что есть под рукой, при этом готовить быстро и вкусно. И, конечно, готовить классные современные блюда:) Читайте рецепты от прекрасных девушек, отправляйтесь в магазин или на рынок за репой, и смело пробуйте новое!

Запеченная репа с кунжутом и медом

Первый рецепт - от Ани Фоменко. Просто, быстро и очень вкусно!

На 2 порции:

• 2 средние репы
   
• 2 зубчика чеснока
   
• 1 ст.л оливкового масла
   
• 2-3 чл семян кунжута
   
• 2-3 чл меда (можно заменить сиропом агавы или кленовым сиропом)
   
• щепотка соли
   
• 1 ст.л соевого соуса
   

Приготовление:

Духовку разогреть до 180С. Репу помыть, очистить и порезать на кубики. Сложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, медом, посыпать солью, нарубленным чесноком и кунжутом. Хорошо перемешать руками. Разровнять в один слой. 

Запекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут или пока репа не станет мягкой и золотистой. По желанию, готовую репу сбрызнуть соевым соусом и перемешать.

Советы по подаче:

Подавать репу можно как гарнир к мясу или рыбе (лучше белых сортов). Если не употребляете мясо и рыбу, можно приготовить полноценное горячее блюдо: отварить перловую крупу со щепоткой соли, перемешать с готовой репой, добавить соевый соус по необходимости.

Еще один вариант подачи – теплый салат: готовую перловую крупу (можно заменить на другую любимую крупу, булгур, например), смешать с теплой запеченной репой, добавить любые салатные листья (корн, рукколу или мангольд), красный (например ялтинский) лук и авокадо. Перемешать, добавить по необходимости оливковое масло и посыпать кунжутными семечками.

Гратен из репы и картофеля

Еще один вкусный согревающий рецепт - от Инны Хёрфуртер.

Картофельный гратен является одним из самых популярных гарниров. Для разнообразия и новых вкусовых впечатлений я люблю добавлять другие корнеплоды в это блюдо. Репа придает гратену интересную горчинку и текстуру. Соотношение овощей можно варьировать по желанию. Также можно приготовить гратен исключительно из репы. Для добавления текстуры я использую сухари (панировочные или обычные сухари, измельченные в ступке или блендере), которые запекаются с сыром и специями.

Для сокращения времени готовки уже нарезанные овощи можно отварить в сливках почти до готовности (около 10 минут), затем запекать 20-30 минут.

На 4 порции:

Для гратена:

• 2 средние картофелины
   
• 3 средние репы
   
• 300 мл жирных сливок (20-30% жирности, можно заменить на кокосовое молоко)
   
• 3 веточки свежего майорана, тимьяна или орегано (листья мелко порубить; в крайнем случае используйте сухие травы)
   
• 200 г твердого или полутвердого сыра, например грюйер, эмменталь, чеддар (для постного варианта не используйте сыр)
   
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
   
• сливочное или оливковое масло для смазывания формы

Для посыпки:

• 3 ст.л. сухарей
   
• 1 веточка майорана, тимьяна или орегано (листья мелко порубить)
   
• 3 ст.л. тертого сыра
   
• соль, перец по вкусу
   
• хлопья копченой паприки или другие специи по вкусу
   

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190C. Картофель и репу очистить, нарезать на тонкие ломтики (не толще 2 мм) с помощью мандолины или острого ножа.

2. В сотейнике прогреть сливки, но не доводить их до кипения. Добавить нарубленные травы, поперчить и посолить по вкусу, добавить пару щепоток мускатного ореха.

3. Форму для запекания смазать сливочным или оливковым маслом. Выложить слой картофеля и репы, посыпать сыром, затем снова выложить овощи и сыр. Продолжать, пока не закончатся репа и картофель. Гратен залить сливками и накрыть алюминиевой фольгой, хорошо ее закрепив.

4. Форму поставить в разогретую духовку и печь до готовности овощей (от 40 минут до 1,5 часов).  Готовность можно проверить вилкой или ножом, прибор должен с легкостью проходить до дна формы.

5. Смешать ингредиенты для посыпки, приправить по вкусу. Когда гратен будет готов, аккуратно снять с формы фольгу, распределить посыпку по поверхности и поставить в духовку еще на 10 минут. В конце можно включить гриль на 2 минуты. Готовое блюдо оставить на 10-15 минут при комнатной температуре, затем подавать.

Теплый весенний салат с репой и яблоками

Непременно попробуйте этот свежий салатик от Инны Зверевой!
 

На 2 порции:

• пол стакана сухой крупы (киноа, булгура или риса), отварить до готовности в подсоленной воде
   
• одна небольшая репа
   
• одно небольшое яблоко
   
• парочка небольших огурцов, или половина крупного
   
• медово-горчичная заправка (по 2 чл меда и горчицы + 2-3ст л оливкового масла + немного сока лимона; тщательно смешать в мисочке)

Салат из многими забытого овоща - репы. Попробуйте приготовить этот салат, готовится он очень легко и не требует много затрат и усилий. Отварите немного киноа или булгура, мелко нашинкуйте репу, тонко нарежьте огурец и яблоко, заправьте медово-горчичным соусом. Получится интересно и очень вкусно!