Весной хочется свежести и ярких красок. Встречайте нового героя рубрики "Как это готовить"! Продукт апреля - редис, он сделает ваши блюда еще ярче и вкуснее. В статье вас ждут два классных рецепта от приглашенных авторов - ланч-боул с нутом и редисом и нежный крем-суп из ботвы редиса. Enjoy!

Ланч-боул с пряным нутом и редисом 

Салат 2 в 1 от Мадины - классный вариант вкусного, сытного и красивого обеда.

На 2-3 порции:

• пол стакана сухого нута
   
• пол стакана бурого или длиннозерного риса
   
• 150-200гр редиса
   
• сметана или йогурт
   
• зелень (петрушка, укроп, кинза итп)
   
• специи (чили, кориандр, карри, черный перец итп)
   
• оливковое масло
   

Нут замочить на 10-12 часов (на ночь или с утра). Затем промываем наш нут, отвариваем на умеренном огне около часа, параллельно варим рис с солью, щепоткой карри или куркумы для солнечного цвета. Нут лучше не солить на этапе варки.

Когда нут будет готов, сливаем воду, смазываем сковороду или форму для выпечки оливковым маслом, выкладываем нут, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем и отправляем в разогретую до 180-190С духовку. Запекаем до золотистого цвета минут 15-20, перемешивая в процессе. Нут можно замочить, сварить и запечь накануне, и хранить его в холодильнике.

Для соуса смешиваем сметану или йогурт с нарубленной зеленью, солим по вкусу. Редис нарезаем колечками. Собираем наш весенний гарнир: солнечный рис, пряный нут, сливочный соус и весенний редис.

Суп из ботвы редиса

Приготовьте нежный кремовый суп от Инны - такого вы точно не пробовали!

Как вы используете самую полезную часть редиски, ее ботву? Думаю, что 90% людей скажут, что выкидывают зелень в мусорное ведро. Между тем, в ней содержится много полезных веществ. Ботву редиса можно использовать в свежем виде в салатах, добавлять с супы, тушеные овощи и другие гарниры, делать песто и другие соусы. Очень вкусна зелень редиса в окрошке. Для использования в рецептах ботва должна быть свежая и зеленого цвета.

На 3-4 порции:

• ботва с 2 пучков редиса, хорошо промыть
   
• 4 маленькие или 1 большая картофелина, очистить, нарезать на кубики
   
• 1 большая луковица, очистить и мелко нарезать
   
• 4 стакана воды или овощного бульона (800 мл)
   
• 2 ст.л. оливкового масла
   
• 100 мл растительных сливок (я использовала овсяные)
   
• щепотка мускатного ореха
   
• соль, перец по вкусу
   
• 5-6 редисок для подачи, тонко нарезать
   
• по желанию, для подачи: пророщенные семена редиса (или любые другие проростки или зелень)

В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук, готовить его до прозрачности около 5 минут. Добавить картофель и мускатный орех, обжарить овощную смесь на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить до готовности картофеля 10-15 минут.

Добавить нарезанную ботву редиса, соль и перец по вкусу, варить на среднем огне 3-5 минут. Немного остудить суп и измельчить в блендере до кремового состояния. Для контроля густоты супа лучше сначала измельчить овощи, затем постепенно добавлять бульон по одному половнику. Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить сливки. Нагреть, разлить по тарелкам, украсить редисом и проростками, поперчить и подавать.