Так здорово выходить за привычные рамки! Обожаю пробовать новое, использовать продукты иначе - не так, как мы привыкли. Недавно начала экспериментировать с шоколадными десертами - и была приятно удивлена новым вкусам. Шоколадный мусс с авокадо, брауни с бататом - необычно и очень вкусно! Делюсь с вами небанальными идеями и рецептами - обязательно попробуйте их и расскажите, что больше понравилось:)
1. Авокадо
Начнем с популярного микса - шоколад + авокадо. Не первый год он входит в ТОП здоровых и вкусных десертов:) Шоколадный мусс с авокадо универсален - его можно подавать как самостоятельный десерт, дополнив орешками, ягодами и фруктами, либо использовать его как крем для тортов, кексов, сырников, блинов и другой выпечки. Базовый рецепт простейший и состоит всего из трех ингредиентов - вы можете подстраивать его под себя, каждый раз создавая новые вкусы.
Сложите в блендер спелое авокадо, ложку какао без добавок, щепотку соли, ложку меда / сиропа либо 2-3 крупных финика. И добавьте немного жидкости - воды или кокосового / миндального молока.
Добавки по желанию: цедра лимона или апельсина, специи (корица, мускат, имбирь, кардамон, ваниль итп). Измельчите все в блендере до однородной массы, при необходимости добавив чуть воды или кокосового молока. Сладость регулируйте на свой вкус. Для более фруктового и многогранного вкуса добавьте спелый банан и измельчите все вместе.
Если вы подаете шоко-мусс с авокадо как десерт, дополните его нарубленными орешками, ягодами и фруктами - классно подойдет банан, апельсин, груша, вишня, клюква, малина. Можно присыпать мусс кокосовой стружкой, лепестками миндаля - экспериментируйте!
Можно испечь любой бисквит или кекс - например, по рецепту ниже - и дополнить его шоколадным кремом с авокадо. Чтоб крем был более плотным и хорошо держал форму, добавьте к нему ложку кокосового масла или кокосовых сливок, и остудите ваш кекс с кремом в холодильнике. Сверху будет классно присыпать нарубленными орешками или кокосовой стружкой.
2. Свекла, батат, цукини, тыква, морковка
Сладкая выпечка с овощами набирает популярность - пожалуй, в каждом западном фуд-блоге можно найти подобный рецепт. И если морковный торт или тыквенный пирог со специями все знают и любят, то десерты с цукини, свеклой или бататом менее очевидны.
Секрет прост: шоколад маскирует непривычный вкус овощей, и это действительно вкусно! И гораздо более полезно, чем привычные шоко-кексы с тонной сахара, белой муки и сливочного масла. Получается эдакая овощная запеканка с шоколадом, которую можно есть хоть через день - ну ведь правда!:) Конечно, здесь важно использовать цельнозерновую муку разных злаков вместо привычной белой; мед, натуральный сироп или нерафинированный сахар вместо белого рафинада - тогда будет действительно вкусно и полезно. Я влюбилась в брауни с бататом (и вообще влюбилась в батат:)), так же пекла шоко-кексы со свеклой и цукини - получилось здорово!
Рецепт брауни с бататом простой и доступный - рекомендую вам испечь именно такой вариант. Но с тыквой тоже будет вкусно - просто добавьте чуть больше муки.
Ингредиенты на форму среднего размера:
⠀
- небольшой клубень батата, 250-300 гр
- 2 яйца
⠀ - 2-3 ложки кокосового или сливочного масла (50-70 гр)
- 2-3 ложки какао без добавок ⠀
- 50-70 гр темного шоколада
- 2-3 ложки меда или натурального сиропа, либо крупных сочных финика
- 3-4 ложки цельнозерновой муки (кокосовой, рисовой, кукурузной, овсяной итп)
- чайная ложка разрыхлителя + ваши любимые специи + щепотка соли
- по желанию: цедра апельсина или пары мандаринов
⠀
СОВЕТ: если у вас есть только шоколад или только какао, используйте что-то одно. Например, только плитку шоколада или только 3 ложки какао + дополнительную ложку меда / сиропа.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Включите духовку. Очистите батат, натрите его на мелкой терке или измельчите в блендере / комбаине
⠀
2. К батату добавьте яйца и растопленное масло, перемешайте миксером
⠀
3. Добавьте остальные ингредиенты: какао, растопленный или измельченный в блендере шоколад, мед / сироп, цедру, муку и сухие ингредиенты; тщательно перемешайте миксером
⠀
4. Форму для выпечки застелите пергаментом, распределите тесто и выровняйте его ложкой. Сверху присыпьте нарубленными орешками или выложите ломтики апельсина - эти опции по желанию
⠀
5. Выпекайте брауни в районе получаса при средней температуре (180С). Готовый десерт охладите и нарежьте ломтиками
Рецепт шоколадных маффинов со свеклой смотрите в блоге Our Food Stories - адаптируйте его под себя и не бойтесь нового! Масло можно использовать любое - кокосовое, сливочное, оливковое итп; тростниковый сахар можно заменить на кокосовый сахар или мед; мука так же подойдет не только рисовая, но и кукурузная, овсяная, пшеничная (лучше использовать цельнозерновой вариант). А еще я бы использовала тут целую плитку шоколада вместо половины, либо шоколад + какао:) Помните о том, что любой рецепт - это конструктор, его можно подстраивать под себя, понимая суть.
3. Фасоль, нут
Бобовые в сочетании с шоколадом - еще более необычно:) Сама я только собираюсь попробовать эти десерты, вдохновившись другими кулинарами.
Мне приглянулся рецепт шоколадного хумуса и брауни с черными бобами от Green Kitchen Stories (черные бобы - привычная нам красная фасоль). Берите эти рецепты за основу и придумывайте что-то свое - чувствуйте себя художником на кухне:)
Непременно познакомьтесь с уроками Easy cooking lessons и берите в помощники СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ от Easy cooking. Наслаждайтесь кулинарным творчеством, это легко и интересно!
Читайте, вдохновляйтесь и бегом на кухню:)
