Этот салат идеален для обеда или ужина в прохладный день - он вкусный, простой в приготовлении и сытный. Вместо киноа вы можете использовать вашу любимую крупу - например, пшено, рис, булгур или дробленую полбу. А базовый рецепт соуса в стиле песто позволит вам каждый раз создавать новые сочетания вкусов!
 

 

На 2 порции:

- пол стакана сухой крупы

- 2 небольших огурца

- 3-4 редиски, по желанию

- 2 яйца или 50-70гр мягкого сыра (например, адыгейского, феты, сулугуни, тофу)

 

 

Для зеленого соуса: 

- большой пучок пряной зелени, один или несколько видов (можно использовать базилик, мяту, кинзу, рукколу, петрушку, свежий орегано)

- горсть орехов или семечек

- нерафинированное оливковое, кунжутное или льняное масло (на глаз, 4-5 столовых ложек)

- зубчик чеснока, по желанию

- сок половины лимона

- соль и свежемолотый перец

- немного воды или 1-2 столовые ложки сметаны или йогурта

 

 

Киноа или любую другую крупу отварите в подсоленной воде до готовности (кипятка потребуется примерно в два раза больше, чем сухой крупы). Яйца, если используете их, отварите до готовности (5-7 минут после закипания воды), остудите, очистите и нарежьте на четвертинки. В случае, если вы используете сыр, раскрошите его небольшими кусочками. Овощи нарежьте произвольными ломтиками. 

Для приготовления соуса сложите в блендер все ингредиенты: пряную зелень, орехи либо семечки, масло, сок лимона, соль и перец, и, если используете его, зубчик чеснока. Добавьте немного воды, либо йогурт / сметану. Измельчите до однородной консистенции. Если текстура соуса слишком густая, добавьте еще немного воды и масла, и снова перемешайте в блендере. По желанию добавьте дополнительную щепотку соли и перца.

Разложите по тарелкам киноа, нарезанные овощи, кусочки яиц или сыра. Сверху добавьте пряный зеленый соус и подавайте.

 

 

Непременно загляните в раздел блога Готовим без рецептов - вас ждут вкусные идеи блюд, которые можно приготовить легко и просто из доступных продуктов. А новый сборник рецептов Food Lab станет настоящей волшебной палочкой и вашим верным помощником, благодаря которому ваши завтраки, обеды и ужины будут еще вкуснее и разнообразнее.

 

Вдохновляйтесь и готовьте с удовольствием!